Culinair
Hoe zet je Turkse thee?
Irene Koot
Thee, anders dan koffie, vormt een essentieel onderdeel van de gemiddelde Turkse werkdag. Het is de nationale drank. Je drinkt het niet uit een grote mok, maar uit kleine, tulpvormige glaasjes. Zonder handvat overigens, zodat de hete drank ook meteen als kacheltje voor je vingers functioneert.
Culinair
Hoe zet je Turkse koffie?
Irene Koot
Een kopje koffie vormt de ideale afsluiting van een lekker etentje. De bekende Turkse koffie heeft een gebruiksaanwijzing, en is niet helemaal vergelijkbaar met het ‘bakkie’ zoals de meeste Nederlanders ‘m drinken. In het Midden-Oosten is Turkse koffie echter eerder standaard dan uitzondering. Er zit een hele geschiedenis achter, en zonder voorkennis zul je misschien verschrikt opkijken van dit warme drankje: Turkse koffie is zoet, vrij dik en onderin je kopje tref je een laagje drab aan. Het wordt bereid in een ibriq, een smalle koffiekan van koper of messing met een lange steel.
Culinair
Recept Patlican dolma ofwel gevulde aubergines
Irene Koot
Patlican dolma ofwel gevulde aubergines - Vegetarisch gerecht
Culinair
Hoe maak je Bloemkoolkoekjes ofwel Karnabahar Koftesi)
Irene Koot
Voor- of bijgerecht voor vier personen