Culinair

Hoe zet je Turkse koffie?

Een kopje koffie vormt de ideale afsluiting van een lekker etentje. De bekende Turkse koffie heeft een gebruiksaanwijzing, en is niet helemaal vergelijkbaar met het ‘bakkie’  zoals de meeste Nederlanders ‘m drinken. In het Midden-Oosten is Turkse koffie echter eerder standaard dan uitzondering. Er zit een hele geschiedenis achter, en zonder voorkennis zul je misschien verschrikt opkijken van dit warme drankje: Turkse koffie is zoet,  vrij dik en onderin je kopje tref je een laagje drab aan. Het wordt bereid in een ibriq, een smalle koffiekan van koper of messing met een lange steel.

Hoe zet je Turkse koffie?

1. Doe per kopje twee lepels koffiepoeder in de ibriq

2. Voeg per kopje anderhalve lepel suiker toe

3. Voeg een kop water per kopje toe

4. Meng alle ingrediënten goed door elkaar

5. Verwarm het mengsel op een vuur

6. Neem de ibriq van het vuur zodra het schuim tot aan de rand komt

7. Lepel een beetje schuim in kleine, lage kopjes

8. Zet de ibriq weer op het vuur totdat hij opnieuw begint te koken

9. Neem de ibriq van het vuur en giet u de koffie in de kopjes

10. Wacht met drinken totdat het poeder naar de bodem gezonken is

Tip: voeg fijngemalen kardemom of kaneel toe aan het koffiemengsel voor extra smaak

Tip: drink Turkse koffie met mate. Volgens de hartstichting verhoogt elke kop Turkse koffie het cholesterolgehalte met 1 %. Ter vergelijking: elk kopje espressokoffie verhoogt het cholesterolgehalte met 0.4 %.